Напевно, кожен у своєму житті стикався з таким поняттям як лікувальна дієта. А як ви завітали на цей сайт, значить дане питання актуальне для Вас, ваших знайомих або родичів. Наприклад, лікар крім призначення медикаментів наказує застосувати дієту № 5. Або по приїзді в санаторій Ви отримуєте призначення у вигляді «стіл №2». Ви звичайно розумієте, що це не номер столу по порядку від входу або від вікна. Так, в даному випадку — це позначення однієї з лікувальних дієт, що відповідає вашому захворюванню.
Лікувальне харчування. Визначення, основні принципи, поняття.
Лікувальне харчування (дієтотерапія) — це певним чином складені раціон і харчовий режим, що застосовують при лікуванні або профілактиці певних захворювань. Дієтотерапія не є самостійним методом лікування. Застосовується вона як частина комплексу медикаментозного лікування та інших способів впливу на захворювання.
Обмовимося відразу: дане визначення лікувального харчування засновано на принципах, розроблених ще радянською медициною. Не будемо вдаватися в полеміку про плюси і мінуси радянських часів, скажемо лише, що дані принципи харчування при лікуванні хвороб є дієвими і використовуються медиками досьогодні.
Для лікування або профілактики різних захворювань розроблений цілий ряд дієт: від № 1 до № 14. Деякі з них мають кілька варіантів, залежно від характеру перебігу хвороби, і позначаються літерами, наприклад № 3а, № 3б, № 3в.
До основних принципів лікувального харчування слід віднести:
• індивідуальний підхід при складанні раціону і харчового режиму, а також способи кулінарної обробки продуктів харчування
• кількісна, хімічна, механічна відповідність їжі певній хворобі та характеру її протікання
• збалансованість харчування з точки зору співвідношення білків, вуглеводів, мінеральних речовин, вітамінів і жирів, особливо якщо необхідно виключити певні продукти і страви
• індивідуальні особливості організму хворого — непереносимість окремих продуктів, у тому числі його смакові переваги
Також слід зазначити, що в дієтотерапії широко використовуються такі принципи як механічне і хімічне щадіння.
Механічне щадіння досягається виключенням з раціону харчування продуктів, які важко засвоюються, або погано перетравлюються, а також їх частин, а також шляхом певної кулінарної обробки (перетерті страви, пюре, кашкоподібні страви).
Хімічне щадіння — виключення з раціону продуктів і страв, що підсилюють секреторну функцію залоз. Також для досягнення хімічного щадіння застосовують певні способи кулінарної обробки: відварювання, приготування страв на пару.
